儿童早餐不宜常吃牛奶鸡蛋 我们的很多学生，由于不重视，早餐吃得很不科学。有的为“随意型”，食物大多是前一天的剩饭，有什么吃什么，数量和营养都不能保证需要。有的是“惟蛋白质型”，只有一杯牛奶或者一个煎的鸡蛋，很少甚至完全没有糖米，吃这类早餐的孩子整个上午血糖都处于相对稳定的低水平，难以进行快速思维，记忆力也较差。科龙有的却是“惟碳水化合物型”，只吃馒头、稀饭，缺少蛋白质。这类儿童刚开始时血糖水平较高，思维活跃，精才充沛，但随之血糖水平下降迅速，会造成思维和记忆力的持续下降。科龙　　早餐对全民，尤其是青少年来说，是至关重要的。目前身体发育较快的中小学生营养失衡现象十分严重，因缺钙、缺铁、缺锌而营养不良的人数居高不下，肥胖儿童的比例迅增加。医学专家的一项研究也发现，常常不吃早饭的2至5岁的孩子，患蛀牙的危险是那些每天都吃早餐的同年龄段儿童的4倍以上；不爱吃蔬菜水果的儿童患蛀牙的机会，要比那些喜欢蔬果的同年龄段的孩子高出3倍。　　研究表明，早餐纳入适量的蔬菜，对于孩子青春期的生长发育有极大的好处。现在，很多家庭早餐桌上出现最多的不外乎是奶制品、鸡蛋、豆浆、稀饭、面包、油炸食品等。这类食品富含碳水化合物、蛋白质和脂肪，属于酸性。而蔬菜不仅仅含有丰富的胡萝卜素和多种水溶性维生素，还含有很多的钙、钾、镁，这些都属于碱性。早餐吃些蔬菜，就能使饮食做到酸碱平衡。　　为此，专家们建议，青春期的合理早餐应该包括谷类、蔬菜、水果、肉类和奶类，不要用含乳饮料来代替牛奶，尽可能地将面食、蔬菜、奶、花生、豆类食品和少量的动物性食品适当的搭配在一起。经常变换早餐的花样，干稀结合，荤素搭配，粗细结合。不能图方便，天天给孩子吃油条、麻花等油炸食品。作为父母，每天应与孩子一同吃早餐。　　早餐为一天的饮食序幕，必须遵循下面几项原则：不要过分摄取蛋白质；少吃高脂肪、高胆固醇的食物；控制盐分的摄取；多食含有均衡蛋白质、维生素和矿物质的食物(如牛奶)，以帮助生长、补充身体消耗及维持生理机能平衡；吃流质食物，利于肠胃吸收；食用含有足够热量的食物，供给身体活动的能量；食物要求清爽而不油腻。　　清晨的饮食有三忌：一忌喝冰凉的饮料，温度相差大会强烈刺激胃肠道，导致突发性挛缩。二忌空腹吃香蕉，这种水果含有大量的钾和镁元素，若空腹食用，会使血液中的含镁量骤然升高，镁是对心脏功能产生影响的敏感元素之一。三忌空腹吃菠萝，它含有强酵素&

儿童长高营养食谱 一年长高7厘米食谱之金枪鱼鸡蛋杯　　原料：金枪鱼肉60克，彩椒10克，洋葱20克，熟鸡蛋2个，沙拉酱30克，西蓝花720克　　调料：黑胡椒粉、食用油各适量　　做法：　　1、熟鸡蛋对半切开，挖去蛋黄，留蛋白。　　2、洗净的彩椒、洋葱切粒，金枪鱼肉切成丁。　　3、锅中注水烧开，淋入食用油。　　4、倒入西蓝花，拌匀，煮约2分钟至断生。　　5、捞出焯煮好的西兰花，沥干水分，待用。　　6、金枪鱼装碗中，放洋葱、彩椒、沙拉酱。　　辉哥点评：金枪鱼含蛋白质、维生素、铁、钾、钙等营养成分　　7、撒上黑胡椒粉，搅拌均匀，制成沙拉。　　8、将西蓝花摆入盘中，放上蛋白，再摆上余下的西蓝花。　　9、将拌好的沙拉放在蛋白中即可。，具有补充钙质、促进儿童骨骼发育等功效；鸡蛋含有儿童成长所需的卵蛋白、卵球蛋白、钙、磷等，是儿童生长发育的理想食品　　一年长高7厘米食谱　　一年长高7厘米食谱之春笋烧黄鱼　　原料：黄鱼克，竹笋180克，姜末、蒜末、葱花各少许　　调料：鸡粉、胡椒粉各2克，豆瓣酱6克，料酒10毫升，食用油适量　　做法：　　1、洗净去皮的竹笋切薄片，处理好的黄鱼切上花刀，备用。　　2、锅中水烧开，倒竹笋，淋料酒，略煮片刻。　　3、捞出竹笋，沥干水分，待用。　　4、用油起锅，放入黄鱼，煎至两面断生。　　5、倒入姜末、蒜末、豆瓣酱，炒香。　　6、注入适量清水，倒入竹笋，淋料酒，拌匀。　　7、烧开后用小火焖约15分钟至食材孰透　　8、加鸡粉、胡椒粉，拌匀，煮至食材入味。　　9、关火后盛出煮好的菜肴，撒上葱花即可。　　点评：竹笋含有蛋白质、胡萝卜素、维生素Bl、维生素c、钙、磷、铁等营养成分，具有开胃、促消化的作用；黄鱼含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素，对人体有很好的补益作用，有利于儿童生长发育。　　一年长高7厘米食谱之红烧武昌鱼　　一年长高7厘米食谱之红烧武昌鱼　　原料：武昌鱼600克，姜片、葱段少许　　调料：盐2克，料酒5毫升，老抽2毫升，生抽4毫升，食用油适量　　做法：　　1、处理干净的武昌鱼两面切上花刀，备用。　　2、锅中油烧热，放入武昌鱼，小火煎出香味。　　3、翻转鱼身，煎至两面断生。　　4、放入姜片、葱段，爆香。　　5、注入少许清水，加入适量盐，淋料酒、老抽、生抽，搅匀。　　6、盖上锅盖，烧开后转用中火焖约10分钟至食材入味。　　7、揭开锅盖，用大火收汁。　　8、关火后盛出焖煮好的菜肴，摆入盘中即可。　　点评：武昌鱼营养价值高，含有丰富的优质蛋白、不饱和脂肪酸、维生素D等物质，具有益辟健胃、补虚养血的功效；此外，武昌鱼还含有大量的磷和烟酸，儿童常食可起到健脑、增高的作用。　　一年长高7厘米食谱之三文鱼金针菇卷　　一年长高7厘米食谱之三文鱼金针菇卷　　原料：三文鱼160克，金针菇65克，芥菜叶50克，蛋清30克　　调料：盐3克，胡椒粉2克，生粉、食甩油各适量　　做法：　　1、芥菜去根部，三文鱼切薄片，鱼六恤盐、胡椒粉，搅匀，腌渍15分钟。　　2、开水锅中，放入芥莱，加食用、盐，略煮，捞出，沥干，装盘1取蛋清，恤入少许生粉，搅匀，制成蛋液。　　3、铺平鱼肉片，抹上蛋液，放入金、卷成卷，蛋液涂抹封口，制成数个生坯。　　4、煎锅中淋入食用油，鱼卷煎至熟透，盛出鱼卷，摆放在芥菜上即可。　　点评：三文鱼中的钙容易消化吸收，能促进骨骼钙化。金针菇含有胡萝卜素、B族维。